Sabor a Tijuana 2026. Evento gastronómico. este 1y 2 de agosto.

Chef y empresario gastronómico de Baja California, fundador de ORYX Restaurante, referente del movimiento Cali-Baja e incluido en la Guía Michelin México. Se formó en cocinas como El Cenador de Amós y Osteria Francescana. Ha participado en eventos gastronómicos en México y Estados Unidos, colaborado con marcas como IWC, INFINITI México y Barilla, llevando su trabajo al ámbito cultural con presencia en el Festival de Cannes y el Festival Internacional de Cine de Morelia. También es conferencista en foros como TEDx.

Janina Garay es una chef repostera mexicana-estadounidense originaria de Tijuana, reconocida por su trayectoria en la alta cocina y la pastelería. Se ha formado y trabajado en cocinas galardonadas con estrellas Michelin, como Addison de San Diego. Es fundadora de Cannella, una panadería artesanal que fusiona recetas tradicionales con técnicas contemporáneas e ingredientes de la región.

Miguel Ángel Guerrero, reconocido chef mexicano y creador de la Cocina BajaMed, un concepto gastronómico originado en Tijuana que fusiona las tradiciones culinarias mexicana, mediterránea y oriental. Su cocina refleja una profunda conexión con la tierra y el mar de Baja California, incorporando ingredientes frescos obtenidos mediante la pesca, la caza y la agricultura. Fundador de los restaurantes La Querencia, La Esperanza BajaMed y Orígenes de Baja, ha llevado la gastronomía bajacaliforniana a escenarios internacionales, consolidándose como uno de los principales embajadores de la cocina de la región.

Giovanni Brassea es un reconocido chef tijuanense con más de 15 años de trayectoria, destacado por su dominio de la cocina al fuego y el uso de ingredientes locales de Baja California. Ha consolidado una propuesta gastronómica que fusiona la alta gastronomía con la comida callejera, fue fundador del movimiento food truck en la ciudad, buscando brindar protagonismo a la leña, el humo y los sabores auténticos. Es fundador de los reconocidos conceptos HUMO, Kemuri Ramen y San Cochi, referentes de la escena culinaria de Tijuana. Su creatividad y pasión lo han convertido en uno de los principales impulsores de la gastronomía contemporánea de Baja California.

Ilean Padilla es una reconocida chef y gastrónoma originaria de Mexicali, Baja California, distinguida por ser la creadora del concepto Cocina de Desierto, una propuesta que resalta la identidad culinaria de la región a través del uso de ingredientes locales y técnicas contemporáneas con influencias internacionales. Es fundadora de Mexica Fé y Solt & Sal, proyectos que reflejan su compromiso con la sustentabilidad y la gastronomía regional. Su trayectoria ha sido reconocida con importantes galardones, entre ellos el Premio Nacional al Mérito Restaurantero de CANIRAC por su compromiso con un México más sustentable, consolidándose como una de las chefs más influyentes de Baja California.

Giannina Gavaldón es una destacada chef bajacaliforniana, su trayectoria ha contribuido al fortalecimiento de la identidad gastronómica de Ensenada y el Valle de Guadalupe. Es cofundadora de La Conchería, reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin, donde celebra la riqueza de los mariscos y productos del Pacífico. También es creadora de Olivia el Asador del Porvenir y de Giannina Gavaldón Catering, proyectos que reflejan su pasión por la cocina regional y los ingredientes locales. Su talento la ha llevado a participar en importantes festivales y encuentros gastronómicos de Baja California.

Ángel Beltrán es un reconocido chef bajacaliforniano y copropietario de La Conchería, uno de los restaurantes más representativos de Ensenada, distinguido con el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin. Su propuesta gastronómica rinde homenaje a la riqueza del litoral de Baja California mediante una cocina que privilegia la frescura de los productos del mar y el respeto por los ingredientes locales. Especialista en mariscos y preparaciones en crudo, combina técnicas contemporáneas con una esencia relajada y auténtica. Su trayectoria lo ha consolidado como un importante promotor de la gastronomía costera, participando activamente en festivales y encuentros culinarios de la región.

Joe Figueroa es un reconocido chef tijuanense y fundador de Carmelita Molino y Cocina, uno de los proyectos gastronómicos más representativos de la nueva cocina de Baja California. Su propuesta destaca por revalorizar el maíz nativo, el nixtamal y los ingredientes locales, fusionando tradición e innovación en una cocina profundamente ligada a la identidad de la región. Gracias a su talento, Carmelita ha sido distinguido con el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, y en 2025 fue nombrado Chef Revelación del Año por la Guía México Gastronómico, consolidándose como una de las figuras más prometedoras de la gastronomía mexicana.

Nadya Fernández Torres es una reconocida chef mexicana y Chef Ejecutiva de Caesar's Restaurante en Tijuana, cuna de la emblemática Ensalada Caesar. Con más de 18 años de trayectoria en Grupo Plascencia, ha consolidado una propuesta culinaria que equilibra la innovación con el respeto por la tradición gastronómica de Baja California. Formada en Valencia, España, ha liderado la cocina de Caesar's desde 2012, posicionando al restaurante entre los más destacados del país. Su talento la ha llevado a representar la gastronomía de la región en importantes festivales y encuentros culinarios binacionales, consolidándose como una de las chefs más influyentes del noroeste de México.

Elsa Paredes es una chef mexicana reconocida por su propuesta gastronómica al frente de Bar Jamón, uno de los espacios culinarios más representativos de la Zona Centro de Tijuana. Egresada de Culinary Art School, ha desarrollado una cocina que fusiona técnica, creatividad y una cuidadosa selección de ingredientes, ofreciendo una experiencia inspirada en la cultura de las tapas, el vino y la cerveza artesanal. Su trabajo ha contribuido al crecimiento de la escena gastronómica de la ciudad, destacando también por su propuesta de brunch y su compromiso con una cocina contemporánea que celebra los sabores y la identidad de Baja California.

Lula Martín del Campo es una de las chefs mexicanas más influyentes de la actualidad y fue reconocida como Chef del Año 2024 por la Guía México Gastronómico. Su propuesta culinaria celebra la riqueza de la cocina mexicana a través de ingredientes emblemáticos como el maíz, el frijol y el chile, bajo una filosofía que privilegia la sencillez y el respeto por el producto. Es creadora de reconocidos conceptos gastronómicos como Cascabel, Marea, Altanera y Azul Nogada. Además de su destacada trayectoria, es una firme promotora de la sustentabilidad, el comercio justo y el consumo responsable de productos del mar mexicano.

Pablo Carrera es un reconocido chef mexicano, ha desarrollado una sólida trayectoria en la cocina internacional de autor, distinguiéndose por su creatividad, técnica y enfoque en ingredientes de alta calidad. Además de su labor en los fogones, comparte su conocimiento a través de plataformas digitales, acercando la gastronomía profesional a miles de personas de forma accesible e innovadora. Actualmente es embajador de marcas nacionales e internacionales como Barilla y Monogram.

Óscar Cortázar Cuilty es un destacado chef y empresario gastronómico originario de Chihuahua, reconocido por su compromiso con la cocina de autor y la promoción de los ingredientes regionales del norte de México. Es fundador y chef ejecutivo de La Cocinería, uno de los restaurantes más representativos de la gastronomía chihuahuense, además de liderar diversos conceptos culinarios que reflejan su visión innovadora. Su propuesta busca llevar la esencia de la tierra al plato, rescatando productos y tradiciones locales con técnicas contemporáneas. En 2022 fue distinguido como Chef Joven del Año por CANIRAC y su restaurante ha sido incluido de manera consecutiva entre los mejores de México por la Guía México Gastronómico.

Christian Herrera es un destacado chef bajacaliforniano originario de San Quintín, reconocido por su propuesta gastronómica enfocada en la riqueza de los productos del mar y el respeto por los ingredientes locales. Su cocina se caracteriza por el uso del fuego, el humo y técnicas que resaltan la frescura de ostiones, almejas y mariscos de la región. Como parte de Oyster House y Oyster Shuck, ha contribuido a impulsar la cultura del consumo responsable de conchas y productos marinos de Baja California. Su filosofía culinaria combina sencillez, técnica e innovación, consolidándolo como una de las nuevas voces de la gastronomía costera del noroeste de México.

Miguel Bahena es un reconocido chef mexicano y uno de los principales exponentes de la gastronomía contemporánea de Baja California. Es cofundador del restaurante Madre, en Ensenada, distinguido por la Guía Michelin gracias a una propuesta que celebra los ingredientes de la región con influencias de las cocinas italiana y asiática. Formado junto a reconocidos chefs como Benito Molina, Drew Deckman y Víctor Murguía, ha consolidado una trayectoria basada en el respeto por el producto local y la cocina de temporada. Su talento lo ha posicionado como una de las figuras más representativas de la nueva generación de chefs mexicanos.

Carolina Jiménez es una reconocida chef mexicana y fundadora de Primitivo, uno de los restaurantes más destacados del Valle de Guadalupe, recomendado por la Guía Michelin. Originaria de Tampico, Tamaulipas, ha desarrollado una propuesta culinaria profundamente arraigada en Baja California, donde celebra los ingredientes de temporada y el trabajo de productores locales. Su cocina, elaborada completamente a la leña, se distingue por el respeto al producto, la sustentabilidad y una filosofía de aprovechamiento integral de los ingredientes. Con una visión auténtica e innovadora, se ha consolidado como una de las chefs más representativas de la escena gastronómica contemporánea del país.