Giovanni Brassea

Giovanni Brassea es un reconocido chef tijuanense con más de 15 años de trayectoria, destacado por su dominio de la cocina al fuego y el uso de ingredientes locales de Baja California. Ha consolidado una propuesta gastronómica que fusiona la alta gastronomía con la comida callejera, fue fundador del movimiento food truck en la ciudad, buscando brindar protagonismo a la leña, el humo y los sabores auténticos. Es fundador de los reconocidos conceptos HUMO, Kemuri Ramen y San Cochi, referentes de la escena culinaria de Tijuana. Su creatividad y pasión lo han convertido en uno de los principales impulsores de la gastronomía contemporánea de Baja California.