Joe Figueroa

Joe Figueroa es un reconocido chef tijuanense y fundador de Carmelita Molino y Cocina, uno de los proyectos gastronómicos más representativos de la nueva cocina de Baja California. Su propuesta destaca por revalorizar el maíz nativo, el nixtamal y los ingredientes locales, fusionando tradición e innovación en una cocina profundamente ligada a la identidad de la región. Gracias a su talento, Carmelita ha sido distinguido con el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, y en 2025 fue nombrado Chef Revelación del Año por la Guía México Gastronómico, consolidándose como una de las figuras más prometedoras de la gastronomía mexicana.